4 magasins coopératifs
d'alimentation Biologique et Écologique

Annecy (centre)
Annecy (BCA)
Pringy
La Roche sur Foron

[Local ] Découvrez le Fournil des Eparis

09 novembre 2017Accueil, Actualités, Local

Le Fournil des ÉPARIS, ce sont 6 personnes : 1 plein temps, 4 trois quarts de temps et Paul, travailleur non salarié. Il y a une vendeuse, 2 boulangers, un meunier et une boulangère paysanne en cours d’installation.
Le fournil fabrique environ 1 000 kg de pain par semaine et 80 brioches.

fournilLa coopérative Aquarius a envoyé un administrateur Alain Vergnas visiter le fournil. Au programme, la fabrication des pains et des explications sur :

  • les différents types de céréales avec leurs particularités. Toutes, à l’exception de l’épeautre, ont un temps de gestation de 9 mois,
  • la différence entre le blé tendre qui produit la farine, et le blé dur qui fournit de la semoule ainsi qu’entre le moulin de pierre qui fournit une farine qui contient naturellement du « son » et le moulin à cylindre, qui nécessite d’en rajouter.

MAXI et PAUL, qui dirigent le fournil, proposent tout au long de l’année des ateliers pour apprendre à fabriquer le pain. Contactez-les pour tester vos qualités de boulangers.
www.lefournildeseparis.org